「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 咖啡界聖經，長銷7年，再版20刷，增修版終於上市！ 完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法， 更新增修訂三分之一的內容！ 咖啡新機密，搶先公開： *新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解 *第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法 *新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機 關於咖啡的學問，你知道多少？

《世界咖啡学:变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。

神話學研究的曠世巨作 傳誦百年不衰，首度引進中文世界 ‧《魔戒》中的戒指、中土世界設定與北歐神話息息相關。 ‧「神魔之塔」中的費雷、赫拉、毒龍尼德霍格、女武神等人物皆出自北歐神話。 ‧渾丁、沃坦、布倫希爾德等神話人物亦現身華格納著名歌劇《女武神》之中。 ‧焦孟不離、亦敵亦友的索爾與洛基經漫威重新詮釋，造就電影《雷神索爾》。 由冰與火碰撞而成的北歐神話蘊藏取之不盡、用之不竭的創作靈感與想像，可謂西方文學與藝術的根源，戲劇、童話、歌劇、文學，無處不見其神話原型。 德國著名古典學者保羅‧賀爾曼（Paul Herrmann, 1866-1930）以其博大宏深的研究，採擷冰島、挪威、瑞典的民間傳說習俗，深入探討《埃達詩歌》、《因林格傳奇》、冰島的《古代傳說》等傳統文獻，加上考古學和字源學的佐證和推敲，構築成一部詳實完備的北歐神話總論：斯堪地那維亞傳奇裡的諸神一...(展开全部)

《语言学概论》这门课主要学习语言学的基础理论，了解语言的性质、功能以及它的结构。掌握语言的现状、变化以及一般的发展规律。是学生学习语言学的基础。语言学是一门多边缘、多层次的立体性学科。它和社会科学、自然科学、思维科学都有着紧密的联系。在交叉科学日益发展的今天，语言学显得越发重要。它是各高等学府中文系和外语系的必修课程。一般来说，大学中文系的语言学课程包括《古代汉语》、《现代汉语》、《语言学概论》等。语言学概论课的交叉性非常明显，它不但涉及古代汉语、现代汉语的不同内容，还涉及到大量外语知识，并着重从理论上去研究语言。 本书为繁体文字。

◎最新第三波咖啡名店介紹 ◎全球精品莊園豆大公開 ◎台灣精品咖啡出頭天 ◎直闖咖啡產地獵奇 ◎古今咖啡品種大百科 你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？ 不只看品種，還要問產地、看莊園。 你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？ 又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？ 你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？ 到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？ 一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書， 也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。 傳奇咖啡的重新定義 －－100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡，你喝過嗎？！ 咖啡品飲的重新定義 －－喝咖啡和喝紅酒一樣有學問，連喝咖啡也要考試拿證照？！ 咖啡時尚的重新定義 －－東風西漸，手沖與賽風大流行，歐美進入「後濃縮咖啡時代」？！ 台灣咖啡的重新定義 －－爛咖啡再見！你知道台灣咖啡已經能和巴拿...(展开全部)

◎聯合推薦 歷史學者／胡忠信 旅歐美食生活作家／韓良憶 咖啡真的是牧童卡狄發現的嗎？ 拿破崙死前要求再喝幾口聖海倫娜咖啡？ 你知道咖啡也和紅酒一樣講究出品的莊園嗎？ 不要懷疑，天然低因咖啡真的即將問世！ 關於咖啡，還有許多你不知道的趣事與祕辛！ 這不是第一本關於咖啡的書，卻是第一本讓你同時了解咖啡史與咖啡界最新趨勢的書！ 顛覆咖啡史觀 國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整 世界精品豆全剖析 自家烘焙密技大公開 你每天喝咖啡，但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎？ 一本滿足各種咖啡迷需求的書，最好看的咖啡書終於出現！ 知識派基本咖啡迷：咖啡史全新詮釋，一網打盡各地域精品咖啡之生成與基本特性！ 實務派進階咖啡迷：如果轟動精品咖啡界的巴西國寶級達泰拉莊園「甜蜜總匯」 濃縮咖啡配方還不能滿足你，就試試巴拿馬翡翠莊園出品的「藝妓」——2007年 世界最佳咖啡、身...(展开全部)

《古籍版本学概论》主要内容：潘景郑先生说：“其书区分五章，始之以版本认识，藉资开章明义之助；次之以雕版历史，具述自宋迄清传刻渊源，辨析公私流别，嘹若指掌，兼及抄校稿本，明其支流；次之以鉴定，别其真赝，昭人明眼；终之以考订，比勘是正，涉及治学之心法。” 周子美先生说：“此书有以下几个特点值得介绍：第一，不仅从理论上阐明了版本研究应包括版本形式和内容两方面的观点，而且在‘版本的考订’一章里具体论述了研究的内容和方法；第二，此书对抄、校、稿本有系统评述，多探本溯源之论；第三，叙述版本源流抓住典型，删一几削繁，突出各历史时期的发展特点；第四，引用材料比较丰富，学术观点比较新颖；第五，全书结构新颖，自成体系，融知识性与学术性于一体，很适合于教学使用。”

当下很多人每天都要享用的咖啡，通常被视为石油之外有价值的合法贸易商品，然而围绕咖啡业的惊人资本剥削和殖民主义往事却鲜为人知。 本书讲述了咖啡近五百年的历史，讨论了咖啡的全球供应以及咖啡贸易对英美、第三世界国家的不同影响，包括许多有趣的话题，比如拿破仑与咖啡、革命与咖啡馆、中国茶叶与咖啡的比较。作为一名咖啡贸易商兼历史学家，本书的作者安东尼·怀尔德抽丝剥茧，揭开了过去五百多年间蒙在咖啡之上的，由炼金术、政治、科学、诗歌、奴隶制等线索编织而成的神秘面纱，将咖啡灰暗的殖民地时代的往事与其在当今世界上充当的发人深省的角色联系起来，使围绕着咖啡业的令人震惊的资本剥削和殖民主义运作的秘密大白于天下。

《精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老饕的入门天书》共有五章，以如何喝一杯咖啡开场，阐述香气、滋味与口感的差异，如何运用鼻前嗅觉、鼻后嗅觉、味觉以及口腔的触觉，鉴赏咖啡的千香万味与滑顺口感。第二章论述咖啡的魔鬼风味，以及如何辨认缺陷豆。第三章杯测概论，由作者和考取SCAA“精品咖啡鉴定师”证照的黄纬纶，联手合写，探讨如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数。第四与第五章深入探讨咖啡味谱图，并提出作者对咖啡风味轮的新解与诠释。第六章至第七章则详述“金杯准则”的历史与内容，探讨咖啡风味的量化问题，并举例如何换算浓度与萃出率。最佳浓度区间与最佳萃出率区间，交叉而成“金杯方矩”为百味平衡的咖啡蜜点。

《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。